Vinho intenso, bem encorpado, com taninos vivos, mas domados. No geral, muito bem equilibrado e persistente, com aromas de frutas vermelhas maduras.

Cor

Coloração vermelho-rubi penetrante, com laivos violáceos.

Aroma

Aroma de fruta vermelha bem madura, menta e leve lembrança de tinta nanquim.

Sabor

Vinho intenso, bem encorpado, com taninos vivos, mas domados. No geral, muito bem equilibrado e persistente.

Serviço

16°C

Harmonização

A tanicidade do vinho não é compatível com o amargor das carnes bem passadas, assim como seu teor alcoólico. Desaconselha-se que seja servido com alimentos ácidos ou comidas muito salgadas, por contraposição a melhor harmonização seria feita com comidas untuosas e suculentas. Assim é ideal para churrasco de cortes gaúchos ao ponto, arroz carreteiro, carne de panela, dobradinha, feijoada carioca, macarrão ao ragu, arroz de frango caipira, frango com quiabo, baião de dois, rodizio de massas, pizzas clássicas e queijos maturados de massa semidura.

Seleção Manual dos cachos em mesa selecionadora. Desengace total, sem esmagamento. Enchimento do tanque de fermentação por gravidade.

Maceração pré-fermentativa a 8°C, por 3 dias, com 1 pigeage diário. Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada, com um pico de temperatura de 22-24°C, com 6 pigeages diários para uma extração lenta e suave de antocianas.

Maceração pós-fermentativa de 5 a 10 dias para maior aporte de estrutura. Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa. Fermentação malolática espontânea e completa. Conservação em tanques de aço inox a temperatura controlada.

Medalha de Prata (safra 2004): Hyatt Wine Awards, São Paulo/Brasil

Medalha de Ouro (safra 2005): Concurso Tannat al Mundo, Uruguai

Medalha de Prata (safra 2006): Concurso Tannat al Mundo, Uruguai

Medalha de Prata (safra 2009): Concurso Tannat al Mundo, Uruguai